您的位置  首页 >> 健康教育 >> >> 正文
六大营养素的功能与作用
[来源:www.drugsclub.com | 作者: | 日期:2011年11月23日 | 浏览2300 次] 字体:[ ]

(一)蛋白质

蛋白质是人体最重要的营养素,它是生命的物质基础。人体的细胞、组织、器官的主要成分是蛋白质。蛋白质由20多种氨基酸组成,人体所需的蛋白质,不能由其他营养素代替,必须保证供给。如果蛋白质长期供应不足,可能导致肌肉萎缩、体重减轻、贫血、对疾病的抵抗能力降低、生长迟缓,严重时可能出现营养不良性水肿。由此可见,蛋白质在促进青少年生长发育和智力发展方面,有着十分重要的作用。

食物中的蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质。蛋白质含量较高的食物有奶、蛋、肉、鱼和豆类制品,其他植物性食物也含有一定量的蛋白质。因此,同学们在吃饭时,应该做到荤素搭配,不同的食物所含氨基酸不同,可以取长补短,提高蛋白质的生理价值。

(二)脂肪

脂肪是油和脂的总称,就是我们常说的油脂。凡是室温下成液体状态的称为油,如菜子油等植物油;在室外温下成固体状态的称为脂,如猪油等动物油。

脂肪的生理功能,首先是供给人体热量和贮存能量。脂肪在各种营养素中产生的热量最高,2025%由我们从膳食中摄取的脂肪供给。脂肪中含有磷脂和胆固醇,能促进脂溶性维生素,如维生素ADEK等的吸收。脂肪酸能促进生长发育和维持皮肤、毛细管的正常功能,因此,要供给足量的必需脂肪酸。

在动物性食物中,禽肉、兔肉、鱼肉、瘦肉含脂肪相对少些,但瘦肉中含不饱和脂肪酸多。因此,同学们在选择膳食脂肪时,除了植物油外,还应注意选择禽蛋类、鱼类、猪、牛的瘦肉等含动物性脂肪的食物。

(三)碳水化合物

碳水化合物,又称糖类,广泛存在于谷类和根茎食物中。它的生理功能主要是:

A.供给能量。人体热能消耗的60%以上来自碳水化合物。血中的葡萄糖称为血糖,是碳水化合物在体内的运输形式。葡萄糖是维持大脑正常功能必需的营养物质,脑中血糖浓度下降,可出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿感。严重可出现低血糖昏迷。

B.参与人体组织构成。人体细胞、神经组织、结缔组织等的构成都有碳水化合物。

C.协助脂肪代谢。脂肪在体内的正常代谢过程,必须有碳水化合物起协同作用。

D.保肝解毒。只有在肝糖原储备较充足时,肝脏对砷、铅、酒精等有毒物质才有较强的解毒作用。

粮食能提供充足的碳水化合物,因为淀粉属多糖类,是膳食中碳水化合物的主要形式,多存在于谷类和薯类。

(四)维生素

维生素是维持生命不可缺少的一类营养素。人体对维生素需要量虽然微小,但其作用却很重要。它与人体生长发育,体内细胞的新陈代谢和维持正常生理活动都有密切关系。

下面我们来看看几种维生素的缺乏所带来的后果。

1)缺乏维生素A,可能导致视力下降,夜间视力模糊,患“夜盲症”,引起上皮细胞退变,使皮肤干燥,对传染病抵抗能力下降等。

2)缺乏维生素D,可发生骨质软化或骨质疏松等症状,如佝偻病就是维生素D缺乏引起的。

3)缺乏维生素B,出现口腔溃疡、口角炎、唇炎、舌炎等。

4)维生素C长期缺乏可发生坏血病,表现为牙龈出血,严重者可导致粘膜出血、鼻子流血,皮下等全身有广泛的出血点,伤口不易愈合等。

(五)无机盐

无机盐又称矿物质。人体需要的无机盐在体内的含量,可分为常量元素和微量元素。常量元素如钙、磷、钾、钠、氯、镁等。目前已知人体所需的微量元素有:铁、碘、氟、硒、铜、锰、铝、钴、铬、镍、锡、硅和钒。

现在我们来谈谈三种常见的无机盐。

钙:它是构成骨骼和牙齿的主要成分。青少年缺钙可影响身高的增长和牙齿的钙化。食物中钙的主要来源是奶、奶制品、虾皮、芝麻酱、豆类、骨头汤等。

铁:主要分于人体的血液、肝、脾、骨髓等组织中。铁元素缺乏会导致缺铁性贫血。食物中铁主要来源是动物肝脏、动物血、瘦肉和某些蔬菜。

锌:是人体多种酶的组成成分或激活剂。人体缺锌会引起生长发育缓慢、性成熟推迟、对疾病的抵抗力和免疫力降低等。防止缺锌,平时应多吃海产品、瘦肉、鱼及核桃等。

(六)水

水是人体不可缺少的物质,水占体重的70%左右。

水的生理功能有:组成细胞组织的成分;参与人体各种生理功能,如养分的消化、吸收和运输,废物的运送和排出,以及调节体温。中学生一般每天需水量如按体重计算,则为每公斤体重需要50毫升水,这样才能达到身体中水分摄入和排出的平衡状态。

  要点:

1.蛋白质。

“生命是蛋白质的存在形式”,没有蛋白质就没有生命。一个成年人一天约需80蛋白质,如果摄入不足30,半个月左右就会发生浮肿。蛋白质的来源主要有动物蛋白和植物蛋白两类,动物蛋白在乳类、蛋类、鱼类和肉类中含量丰富,植物蛋白多含在豆类和粮食中。

2.比赛前为什么不宜吃高脂肪、高蛋白饮食?

蛋白质是产生热能的营养物质之一,它转化成热能很费事,大致两氨基酸分子才能转化为一个葡萄糖分子,而且在这复杂的过程中还产生氨、硫化物等使人疲倦的成分。因此,摄入过多蛋白质,不但不能使身体内部处于有利状态,反而使碳水化合物摄入相对减少,以致发生低血糖而使运动能力下降。

3.脂肪对女生有什么作用?

脂肪能滋润皮肤,保持体温,使胸部隆起,臀部丰满,保持女性特有的曲线美。而且对生长发育,尤其是月经初潮,性器官的发育,以及生儿育女都会产生影响,当体内脂肪少于17%时,就会影响健康。

4.碳水化合物。

多吃碳水化合物较多的主食可以增强活力。碳水化合物是人体主要热能的来源,但如果摄入碳水化合物过高,机体会迅速将体内过高的糖转化为脂肪,使体重增加,脂肪加厚,不仅使身体发胖,还会对心血管不利。

5.多喝水。

欧美的心理学家发现,体内失水2%就会使心理功能受损,而心理功能受损的人,势必影响生理功能,从而加速衰老。多喝水,不论其究竟有多大防老和延寿之功,但这毕竟是简便易行而又有益无害的方法,我们应当身体力行之。

八、青春期的健与美

(一)健康美

爱美之心人皆有之。青少年向往健美,追求健美,是理所当然的,这是人类社会进步的象征,也是社会兴旺和国家经济、文化发达的一个重要标志。身体健康是人体自然美的基础,它主要表现在:

皮肤美。皮肤是健康的镜子,满面红光,皮肤滋润而有弹性,再加上健康的肤色,就能给人以美的感受。它是一个人营养状况、精神状态、卫生习惯以及生活方式的综合反映。

形体美。良好的体型主要标准是:骨骼发育正常;肌肉发达匀称;皮下脂肪适当;双肩对称,男宽女圆;脊柱正视垂直,侧看曲度正常。青春发育期是人一生中塑造形体美的最佳时期,要加强体育锻炼,这样不但能最大限度地发挥遗传优势,而且还可能改变某些遗传因素带来的不足,从而使自己的体型更加匀称、协调、优美。

(二)装饰美

装饰美是指衣着、发型、化妆等人为加工的美。中学生在衣着上要求活泼、整洁、美观、大方,切不可把社会上流行的款式都搬到自己身上。衣服要淡雅、朴素,给人以清秀、俊美之感。发型也要与自己的年龄、身材等相协调,如男生蓄长发就失去了纯真的学生味,而女生烫发失去了少女的天真活泼。

总之,打扮要适度,切不可抹煞了中学生自然美的优势,否则会走向反面。

(三)风度美

注意培养高尚的思想和情操,首先做到“心灵美”。

我们可以想象,一个容颜姣好、身材匀称、体态娇健的中学生,如出言不逊,举止庸俗,不懂礼貌,这能算美吗?相反一个谈吐文雅,举止端庄,彬彬有礼的青年,即使相貌平常,也会不同凡响。  

要点:

1.什么是真正的健美呢?

人人都希望自己有一个健美的身体,一般应该有如下的标准:

1)生长发育正常,体态匀称;

2)身体健康无疾病;

3)精神饱满,精力旺盛;

4)肌肉发达,体态丰满;

5)行、立、坐姿势正确,无不良习惯。

2.妙龄少女莫束胸。

束胸对身体健康是有害的。女孩子进入青春发育期后,乳房逐渐发育,有些女孩子为此而感到害羞,特别是身体壮实、早熟的女孩子,常常因为同龄的其他女孩子还没有发育,而为自己丰满的乳房而害羞,因而穿紧身内衣,紧紧束住胸部,以压迫乳房的隆起。

3.男性可以勒腰吗?

男子勒腰,固然显得利落,但勒得过紧,也防碍内脏的发育。围腰带的部位,正是肠子所在,肠子受挤,它就推挤胃、肝、脾等内脏,影响这些内脏的活动和血液的出入;同时,胃肠往上顶,占据了肺的位置,连呼吸都受影响,尤其是饭后,就觉得胸口特别胀饱,还感到气紧,这就是勒腰的缘故。

4.男生的胡须。

男同学到一定年龄就要长胡须,有的长得早些多些,有的长得晚些少些,有的集中于口唇周围,有的遍及两腮,这些都是正常生理现象。胡须的出现,意味着男青年第二性征的发育。长胡须是男性的特征之一,如果修饰得当,会使男性美更加突出,更富有男子汉的气质。

5.爬行可以健身吗?

爬行可改善全身血液循环和心脑的血液供应,还可使全身重量分散到四肢,减轻腰椎的负担,有助于锻炼腰部韧带肌肉。因此主张每天平睡或平卧,也可在洁净的地板上缓慢爬行30分钟,每天12次,以有益于健康。


责任编辑:admin

相关文章

  • ·没有相关文章

相关专题

  • ·专题1信息无
  • ·专题2信息无